Barbunya, baklagiller familyasından olup, beyaz, pembe veya mor çiçekleri olan, hem kuru hem de taze sebze olarak tüketilebilen bir bitki türüdür. Barbunya taneleri yuvarlak, yassı veya oval şekillerde olup, kırmızı benekleri olan fasulye cinsinden bir bitki türüdür. Bu bitkinin sebze olarak yararlanılan yeşil ürünü ve kuru tohumları bulunmaktadır.

Barbunyalar, hafif diri kalacak şekilde haşlanır. Ayrı bir tencereye zeytinyağını alıp, küp küp doğranan soğanları kavurun. Ardından, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Küp küp doğranmış patates ve havuçları ekleyip, kısık ateşte beş dakika kadar kavurun. Barbunyaları da ekleyip, üzerini iki parmak geçecek şekilde su ekleyin. Barbunya, patates ve havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra pişen barbunyaya tuz ve bir tutam şeker ekleyin. Servis yapmadan önce üzerine maydanoz ve limon ekleyerek soğuk olarak servis yapın.

Barbunya pilaki, zeytinyağlı yemekler kategorisinde yer almakta olup, özellikle yaz aylarında soğuk olarak tüketilen bir mezedir. Besin değeri açısından zengin olan barbunya, protein, lif, demir ve çeşitli vitaminler içermektedir. Bu nedenle, sağlıklı bir beslenme programının bir parçası olarak da tercih edilebilir. Ayrıca, barbunya pilaki, limon dilimleri ve taze maydanoz yaprakları ile süslenerek servis edilebilir. Bu yemek, soğuk olarak servis edilmesi nedeniyle, yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olarak da öne çıkmaktadır.