Etli Barbunya Pilaki, hem kış hem de yaz aylarında afiyetle tüketilebilecek lezzetli bir yemektir. Barbunya, kuru baklagillerden bir yiyecek olup fasulye gibi görünse de kırmızı ve beyaz kabuklu bir sebzedir. Zeytinyağlısı da yapılan barbunya yemeğinin etli versiyonu daha çok tercih edilmektedir.

Öncelikle barbunyalar sabahtan suya ıslanır ve dört beş saat bekletilir. Eğer zamanınız yoksa düdüklü tencere ile kırk beş dakika kaynatabilirsiniz. Kaynadıktan sonra bir süzgeç yardımıyla suyundan çıkarılır. Daha sonra düdüklü tencereyi temizleyip yeniden ocağa koyunuz. İçerisine küçük küçük doğradığınız soğanları sıvı yağ ile ocakta kavurmaya başlayınız. Daha sonrasında kuşbaşı halinde olan etlerinizi ilave ederek birlikte kavurmaya devam edin. Et suyunu bırakıp yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kavrulurken, içerisine en son barbunyalar eklenerek bir iki tur çevrilir. İçerisine göz kararı dediğimiz şekilde su ilave edildikten sonra, tuzunu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve düdüklü ses verinceye kadar ocakta pişirin. Sonra düdüklü tencere ocaktan alınıp soğuk suyun altında soğutulur. Daha sonra kapağı açılır ve içerisine önceden küp küp doğranan patatesler, karabiber ve pul biber ilave edilir. Bir tas içerisinde eritilen salça da eklenir ve kapağı yeniden kapatmadan patatesler pişene kadar ocakta kısık ateşte bekletilir. Artık Etli Barbunya Pilaki servise hazır hale gelmiştir. Yanına pilav ve cacık gibi yan yemekler hazırlanarak yemek servis edilebilir.

Etli Barbunya Pilaki, besleyici değeri yüksek bir yemektir. Barbunya, protein, lif, vitamin ve mineral açısından zengindir. Aynı zamanda kuşbaşı et, demir ve çinko gibi minerallerin yanı sıra yüksek kaliteli protein sağlar. Bu nedenle, bu yemek hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir.

Yemeğin yanında servis edilecek pilav, karbonhidrat ihtiyacınızı karşılayarak enerji seviyenizi yükseltir. Cacık ise ferahlatıcı etkisiyle yemeğe hoş bir denge katar. Ayrıca, yemeği daha da zenginleştirmek isterseniz, üzerine limon suyu veya sirke ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.