Barbunya pilaki konservesi, yaz sonunda kışa hazırlık olarak yapılan, oldukça lezzetli ve tüketime hazır bir yiyecek türüdür. Sebze konserveleri hazırlarken hijyen ve saklama koşullarına dikkat edildiğinde, kış boyunca hem lezzetli yemekler yapmak hem de yaz sebzelerini özledikçe tüketmek mümkündür.

Barbunya pilaki konservesi hazırlamak için öncelikle yapılacak miktara göre barbunya alınır. Barbunyalar ayıklanıp temizlendikten sonra büyük bir tencerede haşlanarak kara suyu atılır ve yıkanıp bir kenara alınır. Konservenin konulacağı kavanozlar kaynar suda kapakları ile birlikte steril edilir. Bir tencere içinde, barbunyalarla dengeli olacak şekilde kuru soğan kavrulur. Üzerine yeterli miktarda yeşil biber ve domates eklenerek kavurma işlemi devam eder. Bu aşamada domateslerin asidini kırmak için birkaç tane kesme şeker eklenebilir. Önceden kısaca haşlanan barbunyalar da eklenir ve yeterli miktarda tuz, karabiber ilave edilir. Karışıma yarım şişe kadar sirke eklenir ve yaklaşık yirmi dakika pişirilir. Konserve yapılırken tam pişirme yapılmaz; böylece sebzeler bekledikleri süre içinde eriyip bozulmaz ve daha sonra pişirme süresini ayarlamak kolay olur. Pişirme işlemi bittikten sonra barbunya pilaki tamamen soğuması için başka bir kaba alınır ve soğutulur. Kaynatılan kavanozlara kepçe ile içinde boşluk kalmayacak şekilde doldurulur ve kapağı sıkıca kapatıldıktan sonra ters çevrilir. Bir gece boyunca ters durması gerekmektedir. Ertesi gün kavanozlar serin ve kuru bir yere alınır ve yaklaşık kırk gün ağzı açılmadan kuru, serin ve karanlık bir odada bekletilmelidir.

Kırk gün sonra konserveler kullanıma hazır hale gelir. Hazır olan barbunya pilaki konservelerini pişirmek için bir miktar sıcak su ekleyerek on beş ila yirmi dakika kaynatmak yeterlidir.

Barbunya pilaki konservesi yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar:

Bu yöntemle yapılan barbunya pilaki konservesi, kış aylarında pratik ve lezzetli yemekler hazırlamak için ideal bir seçenektir. Hijyenik koşullara dikkat edilerek hazırlanan konserveler, uzun süre tazeliğini korur ve besleyici özelliklerini kaybetmez.