Barbunya pilaki, sağlıklı ve besleyici bir yemek olarak bilinir. Kalorisi ve besin değerleri açısından değerlendirdiğimizde, bu yemeğin içeriği oldukça zengindir. Bir porsiyon (100 gram) kuru barbunya yaklaşık 333 kcal (kilokalori) içerir. Kuru barbunya, B grubu vitaminleri açısından çok zengin bir besin kaynağıdır. Aynı zamanda magnezyum ve potasyum gibi önemli mineralleri de içerir. Ayrıca demir, çinko ve lif bakımından da oldukça zengin bir besin kaynağıdır.

Barbunya pilakinin kalorisi, porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Örneğin:

Barbunya pilakinin besin değerleri de oldukça dikkat çekicidir. Yüz gram barbunya şu besin değerlerini içerir:

Barbunya pilakinin lezzeti kadar sağlık üzerindeki faydaları da oldukça önemlidir. Protein ihtiyacını karşılamak için barbunya çok yararlıdır. Barbunyanın içinde 9 gram protein bulunurken yalnızca 1 gram yağ içerir. 50 gram pişmiş etten alabileceğiniz proteini 100 gram barbunyadan alabilirsiniz. Barbunyanın yapısında bulunan posa, özellikle kolon kanserine karşı koruyucu bir etkiye sahiptir. Zengin bir karbonhidrat kaynağıdır, bu nedenle diyabet hastaları için de çok yararlı bir besin kaynağıdır. Barbunya, glisemik kan şekerinin çok yavaş yükselmesine sebep olur. Ayrıca fitokimyasal bir bileşim olan izoflavonlardan zengindir. Bu nedenden dolayı vücutta yaşlanmış, sağlığını kaybetmiş hücrelerin ve hasara uğrayan yerlerin çoğalıp büyümesini engeller. Kısacası, bu nedenle vücutta kanser oluşmasının önüne geçebilir.

Ek olarak, barbunya pilaki düşük yağ içeriği ve yüksek lif oranı sayesinde sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur. Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve serbest radikallerle savaşarak vücudu hastalıklardan korur.