Zeytinyağlı Barbunya, barbunya fasulyesinin zeytinyağı ile pişirilerek yapılan bir çeşididir. Barbunya, karbonhidrat ve protein açısından zengin bir baklagildir ve Türkiye, İtalya, Yunanistan gibi Akdeniz ülkelerinde yaygın olarak tüketilir. Ülkemizde çeşitli bölgelerde yetiştirilen barbunya, sofralarda farklı yemeklerde sıklıkla yer alır. Barbunyanın en bilinen yemeği barbunya pilakidir. Barbunya pilaki, konserve olarak da yaygın bir şekilde kullanılır. Ayrıca zeytinyağlı barbunya da sofralarda bolca yerini almaktadır. Şimdi zeytinyağlı barbunya nasıl yapılır bir bakalım.

Öncelikle, taze olarak aldığımız barbunyaları kabuklarından ayıklayalım. Orta boy bir tencerede siyah suyunu atıp biraz yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Daha sonra, soğanları yemeklik, biberleri ise halka şeklinde doğrayalım. Doğranmış soğan ve biberleri bir tencereye alalım. Zeytinyağının yarısını üzerine ekleyelim. Kabuklarını soyduğumuz domatesleri küp şeklinde doğrayalım. Doğradığımız domatesleri de tencereye ekleyip tüm karışımı 10-15 dakika pişirelim. Elde ettiğimiz karışıma, daha önce haşladığımız barbunyaları, tuzu ve şekeri ilave edelim. 3-4 su bardağı suyu da ekledikten sonra, orta ateşte 40 dakika kadar pişirelim. Barbunyalar hafif çatlamaya ve suyunu çekmeye başlayana kadar pişirelim. Son olarak, ocaktan yemeğimizi alırken kalan zeytinyağını da ekleyelim. Zeytinyağlı barbunyamız hazır.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı barbunya, soğuk servis edilen bir yemek olup, genellikle meze olarak tüketilir. İsteğe bağlı olarak, havuç ve patates de eklenebilir. Bu yemeğin sağlık açısından da birçok faydası bulunmaktadır. Barbunya, lif açısından zengin olup sindirim sistemini düzenler. Ayrıca, zeytinyağı içerdiği için kalp sağlığına olumlu etkileri vardır.