Barbunya, baklagiller familyasından gelen ve oldukça severek tüketilen bir besindir. Barbunyanın muhteşem lezzetini, doğru bir şekilde sunarak, barbunya salatası gözleriniz için tam bir ziyafet olabilir. Salata ve barbunya kelimeleri bir araya geldiğinde sağlıklı bir beslenme biçiminin önemini vurgulamadan geçmek olmaz. Zamanımızın az olması nedeniyle daha kolay ve daha pratik olduğunu düşündüğümüz karbonhidrat ağırlıklı bir beslenme biçimi, hepimizin en büyük problemlerinden biridir. Doktorlar, haftada en az iki defa baklagillerden birini tüketmemiz konusunda uyarılarda bulunmaktadır. Eğer oldukça besleyici ve hafif bir salata tarifi denemek istiyorsanız, içinde hem bitkisel protein hem de sebze olan yapımı oldukça kolay ve pratik olan bu salata tarifini mutlaka denemelisiniz.

Bu enfes, doyurucu ve sağlıklı salatayı yapmak için öncelikle barbunyayı bir gece öncesinden suya koyun. Daha sonra bir gece ıslattığınız barbunyayı düdüklü tencerede beş, altı dakika kadar haşlayın; çok haşlamayın, yoksa dağılır. Daha sonra havuçları da haşlayın. Bütün yeşillikleri ayıklayın ve iyice yıkayın. Ayıkladığınız ve yıkadığınız yeşillikleri salata tahtasında ne çok büyük ne de çok küçük doğrayarak karıştırma kabına alın. Doğramış olduğunuz yeşilliklerin üzerine haşladığınız barbunyayı ilave edin. Yalnız barbunyalar soğuk olsun. Haşladığınız havuçları küp küp doğrayarak barbunyanın üstüne ekleyin; havuçlar da soğuk olsun. Daha sonra kırmızı biberleri közleyin, kabuklarını soyun, istediğiniz gibi doğrayın ve mısır ile barbunyanın içine koyun. Başka bir kap içinde zeytinyağını, limon suyunu, sumağı ve nar ekşisini iyice çırpın. Üstüne biraz karabiber ve biraz tuz ekleyin. Hazırlamış olduğunuz bu sosu da barbunya salatası üzerine dökün. Sosun bütün malzemelere iyice karışması için sosu döktükten sonra iyice karıştırın. Yapmış olduğunuz bu sos, salatanıza oldukça lezzet katacaktır. Lezzetli barbunya salatası hazır.

Afiyet Olsun.