Barbunya, gövdesinin şekli itibarıyla fasulyeye benzeyen ve Anadolu topraklarına özgü bir sebzedir. Baklagiller grubunda yer alan barbunya, çok sayıda vitamin içerir. İçerisinde A, B1 ve B2 vitaminlerini barındıran barbunya, protein, kalsiyum, demir ve lif açısından zengindir. Barbunya en çok Ege Bölgesi'nde yetişir ve İzmir, bu bitkinin en çok yetiştirildiği il konumundadır. Ödemiş ilçesinde her yıl çok sayıda barbunya yetiştirilir ve İstanbul, İzmir, Ankara gibi birçok şehre gönderilir. Barbunya, yaz aylarında yetişir ve bu aylarda bolca su ister.

Barbunyanın sağlığa birçok faydası vardır. Lif bakımından çok zengindir ve kolesterolün düşmesine yardımcı olur. Vücuda güç verir, kemiklerin güçlenmesine katkıda bulunur ve böbreklere iyi gelir. Ayrıca, sonbahar döneminde meydana gelen yorgunluğun giderilmesine ve kan şekerinin düşmesine yardımcı olur.

Barbunya ile yapılan birçok yemek çeşidi vardır ve sulu barbunya yemeği de bunlardan biridir. Bu yazıda, sulu barbunya yemeğinin nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde anlatacağız.

1. Bir tencere içerisine 2 su bardağı barbunyayı ekleyin ve bu barbunyaları geçecek kadar su ilave edin. Barbunyalar haşlanırken çok fazla erimemesi için dikkat edin.

2. Barbunyalar haşlanırken, ayrı bir tencerede zeytinyağı, soğan ve sarımsağı kavurun. Daha sonra salça ve pul biberi de ekleyerek kavurmaya devam edin.

3. Ardından kabuklarını soyduğunuz patates ve havuçları küp-küp doğrayın ve soğan sarımsak karışımının üzerine ekleyin. Tüm bu malzemeleri kavurun.

4. Hepsi kavrulduktan sonra haşladığınız ve suyunu süzdüğünüz barbunyaları ekleyin. Son olarak tuzunu, şekerini ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.

5. Tencerenin kapağını kapatın ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve pişmesi için bekleyin. Patates ve havuçlar yumuşadığında yemeğiniz pişmiş demektir.

6. Ocağın altını kapattıktan sonra yemeğinizi yarım saat kadar dinlendirin.

Afiyet olsun.

Barbunya yemeği, soğuk veya sıcak olarak servis edilebilir. Genellikle limon dilimleri ve ince kıyılmış dereotu ile süslenir. Ayrıca, barbunya yemeği protein, lif ve vitamin açısından zengin olduğu için dengeli bir beslenme planında önemli bir yer tutar. Bu yemeği, özellikle vejetaryen veya vegan beslenme düzenine uygun bir seçenek olarak tercih edebilirsiniz.

Bu tarif, barbunyayı daha lezzetli ve besleyici bir hale getirmenin harika bir yoludur. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek arıyorsanız, bu tarif tam size göre!