Baklagiller dendiğinde, millet olarak bizde akan sular durur. Hele bir de güzel bir tarif ile hazırlandıysa lezzetine lezzet eklenir. Barbunya, diğer baklagiller gibi son derece sağlıklı bir gıdadır. Sevdiklerine hem sağlıklı hem de lezzetli tarifler sunmak isteyen herkese bu tarifi uygulamasını tavsiye ederiz. Kolay gelsin.

Öncelikle barbunyayı yıkayıp suyunu süzüyoruz. Daha sonra tencereye koyup, üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip barbunyalar pişinceye kadar kaynatıyoruz.

Başka bir tencerede zeytinyağını bir miktar kızdırıyoruz. Üzerine yemeklik doğradığımız kuru soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavuruyoruz. Daha sonra sarımsakları doğrayıp ilave ediyoruz. Ardından salçayı ekliyoruz ve bir iki çevirim kavuruyoruz. Patatesi ve havucu bezelye iriliğinde küp küp doğrayıp kavrulan salçanın üzerine ilave ediyoruz. Kısık ateşte birkaç dakika kavrulduktan sonra pişen barbunyanın suyunu süzüp üzerine ilave ediyoruz. Birkaç dakika da bu şekilde kavurup 2 su bardağı sıcak su ilave ediyoruz. Daha sonra tuzunu ve baharatlarını ilave edip patates ve havuç pişinceye kadar kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz.

Yemeğin altını kapattıktan sonra en az yarım saat dinlendirip servis edin.

Afiyet olsun.

Barbunya, protein açısından zengin bir besindir ve özellikle vejetaryen diyetlerde önemli bir yer tutar. İçerdiği lif sayesinde sindirimi düzenler ve uzun süre tok tutar. Ayrıca, demir, magnezyum ve potasyum gibi mineraller bakımından da zengindir.

Not: Barbunyayı haşlarken biraz diri kalmasına dikkat edin ki, patates ve havuç pişinceye kadar erimesin.