Yeşil Barbunya Tarifi ve Malzemeleri

Yeşil Barbunya

Yeşil barbunya, fasulye ailesine ait bir bitki türüdür ve özellikle Akdeniz mutfağında önemli bir yere sahiptir. İtalya'da geliştirilmiş olan bu bitki, Türk, İtalyan, Yunan ve İspanyol mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kolombiya'da yetiştirilen cranberry fasulyesine benzerlik göstermesine rağmen, yeşil barbunya özellikle görüntü ve tat açısından Pinto fasulyesinden ayrılmaktadır.

Yeşil Barbunyanın Özellikleri

Yeşil barbunyanın ana vatanı Orta Amerika'dır ve bir yıl içerisinde yetişen otsu bir bitkidir. Boğumlu gövdesi ve pembe çizgili kabuğuyla tanınan yeşil barbunya, içinde beyaz renkli çekirdeği barındırır. Soğuğa dayanıklı olan bu bitki, taze ve kuru olarak tüketilebilir ve kabuklarıyla birlikte yenmez. Türkiye'nin hemen her bölgesinde yetiştirilebilir.

Yeşil Barbunyanın Besin Değerleri

Yeşil barbunya, çeşitli besin maddeleri açısından zengindir:

Karbonhidrat
Protein
Yağ
Kalsiyum
Demir
A vitamini
B1 vitamini
B2 vitamini
Niasin
Çinko
E vitamini
Diyet lifi

Yeşil Barbunyanın Faydaları

Fiziksel yorgunluğu azaltır.
Zihinsel yorgunlukları giderir.
Posası, bağırsak kanserini engeller.
Sinirleri gevşetici etkisi vardır.
Kalp krizi riskini azaltır.
Romatizmal ağrıları hafifletir.
Zehirlenme ve fazla ilaç alımı durumunda yardımcı olabilir.
Kemik yapısını destekler ve çocuklarda kemik gelişimini teşvik eder.
Yetişkin kadınlarda kemik erimesini önler.
E vitamini ve çinko içeriği sayesinde cilt lekelerini giderir ve pürüzsüz bir cilt sağlar.
Kanser hücrelerinin oluşumunu engeller.
Tokluk süresini uzatır ve kan şekerini düzenler.
Maydanoz ile birlikte tüketildiğinde demir emilimini artırır.
Kansızlığa engel olur.
Böbrek hastalıklarına iyi gelir; böbrek taşı ve böbrek kumu gibi rahatsızlıklarda bolca tüketilmelidir.
Mide hastalıklarına iyi gelir.
Yaşlanmaya karşı cildi tazeler.
Fiziksel kuvvet sağlar ve vücut direncini artırır.

Yeşil Barbunya Nasıl Tüketilir?

Yeşil barbunya genellikle yaz sebzesi olarak bilinir ve kış için derin dondurucuda saklanabilir. Kuru barbunya yemek yapılacaksa, geceden suya koyularak yumuşatılmalı ve pişirme zamanı gelince on beş dakika kaynatılmalıdır. Pişirme sırasında yemek ekşimesini önlemek için patates eklenmemeli ve zeytinyağlı yemeklerde bir yemek kaşığı şeker kullanılmalıdır. Sarımsak eklenirken dövülmek yerine iki parçaya bölünmesi tercih edilmelidir. Ayrıca, yemeğin limon eklenmesi çabuk bozulmasına neden olabileceği için limon, yemek servisi sırasında yanına konulmalıdır. Yemeklerin lezzetli ve renkli olması için salça ile pişirilmesi önerilir.

Afiyet olsun.