Meyhane usulü barbunya pilaki nasıl yapılır?

Barbunya pilaki, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel bir yemeğidir. Genellikle zeytinyağı ile hazırlanan bu yemek, baklagil grubuna ait olan barbunya fasulyesinin kullanılmasıyla yapılır. Meyhane usulü barbunya pilaki ise, özellikle meyhanelerde sunulan ve farklı bir lezzet anlayışıyla hazırlanan bir versiyonudur. Bu tarif, özellikle zeytinyağı ve sebzelerin uyumu ile dikkat çeker.

Meyhane usulü barbunya pilaki için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı barbunya fasulyesi
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 adet havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su

Meyhane usulü barbunya pilaki yapımında izlenecek adımlar şu şekildedir:

1. Barbunya Fasulyesinin Hazırlanması: Barbunya fasulyelerini bir gece önceden suya koyarak bekletin. Ertesi gün, fasulyeleri süzün ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Fasulyeler yumuşayınca ocaktan alın ve süzün.

2. Sebzelerin Hazırlanması: Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havuçları ise küp şeklinde keserek hazırlayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.

3. Pişirme İşlemi: Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Öncelikle soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ve havuçları ekleyerek birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

4. Domates ve Baharatların Eklenmesi: Kavrulan sebzelere doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Daha sonra haşlanmış barbunya fasulyelerini, tuz, karabiber, şeker ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.

5. Son Pişirme: Karışıma bir su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Yemek, suyunu çektikten sonra ocaktan alın.

Meyhane usulü barbunya pilaki sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Genellikle yanında beyaz ekmek, limon dilimleri ve yeşilliklerle sunulması tercih edilir. Bu yemek, meyhane kültürünün vazgeçilmez bir parçası olarak, arkadaşlar ve aile ile keyifli bir ortamda tüketilmeye uygündür.

- Barbunya pilaki, zeytinyağlı yemekler arasında yer aldığından, soğuk servis edilebilir ve bu özelliğiyle sıcak yaz günlerinde tercih edilmektedir.- Bu yemek, sağlıklı bir protein kaynağı olduğundan ve lif açısından zengin olduğundan, vejetaryen ve vegan beslenme tarzına uygun bir seçenektir.- Barbunya fasulyesinin yanında, farklı sebzeler ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz. Örneğin; patates veya yeşil biber kullanmak, lezzeti artıracaktır.

Meyhane usulü barbunya pilaki, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek olarak sofralarımızda yerini almayı sürdürmektedir. Bu tarifin hazırlanışı oldukça kolaydır ve farklı sunumlarla zenginleştirilebilir. Yemeklerinizi hazırlarken bu tarife göz atmayı unutmayın!